Land Frozen IQF Layang Scad

Terenul înghețat este procesat pe țărm după răcire, ceea ce permite o clasificare mai bună a dimensiunilor și costuri mai mici. Sea Frozen este înghețat imediat pe barcă, oferind o textură mai fermă și o aromă mai proaspătă.

Fluctuația temperaturii - în special, dezghețarea parțială și înghețarea - este cea mai mare amenințare. Când produsul este lăsat să se încălzească peste -18 grade , chiar și pentru scurt timp, are loc recristalizarea gheții: cristalele mici de gheață se contopesc în cristale mai mari, zimțate, care perforează membranele celulare. Acest lucru are ca rezultat trei defecte măsurabile: creșterea pierderii prin picurare (scădere în greutate dezghețată de până la 5-8%), textura mocioasă sau „spongioasă” și dezvoltarea accelerată a mirosurilor neplăcute. În mod critic, dacă lanțul de frig este rupt în timpul umplerii sau tranzitului, bacteriile pot transforma histidina în histamină - o toxină stabilă la căldură care nu poate fi îndepărtată prin congelare sau gătire ulterioară. Din acest motiv, cumpărătorii reputați solicită întotdeauna rapoarte de înregistrare a datelor de temperatură de la furnizori și specifică -18 grade sau mai puțin în contractele de transport.

Teren congelat IQF layang scad servește ca materie primă versatilă pentru mai multe industrii din aval.Producția de făină și ulei de peșteeste o ieșire majoră: peștele întreg este gătit, presat și centrifugat pentru a extrage ulei bogat în acizi grași omega-3, în timp ce reziduul solid este uscat și măcinat în făină de pește bogată în proteine ​​pentru hrana pentru acvacultură și hrana pentru animale de companie.Fabricarea surimitransformă peștele într-o pastă de proteină miofibrilă stabilizată folosită pentru bastoane de crab, bile de pește și alte produse analoge.Conserverămâne o aplicație tradițională: scad rotund congelat depozitat până la 8-10 luni rămâne perfect potrivit pentru conservare, cu pierderi combinate de congelare, depozitare și dezghețare raportate la doar 3,5%. Peștii mai mici sau de calitate inferioară sunt adesea redirecționați cătrehrana pentru acvaculturăşiingrediente pentru hrana pentru animale de companie, asigurând deșeuri aproape de zero în linii de procesare eficiente.