AAA IQF Layang Scad

AAA IQF Layang Scad (Muroaji) – excelență fără compromisuri, acum în formă congelată care curge liber. Gradul AAA reprezintă partea superioară a capturii: pești care au dimensiuni aproape identice, cu piele albastru-argintie luminoasă, care nu are pete plictisitoare, fără pierderi de sol, fără semne de manipulare. Aripioarele, cozile și învelișurile branhiale sunt complet intacte. Ochii sunt limpezi și strălucitori. Acesta este calitatea pe care sunt construite meniurile cu fructe de mare de ultimă generație și rafturile de vânzare cu amănuntul premium. Acum luați acea materie primă excepțională și congelați-o folosind IQF – Individually Quick Frozen. În loc să împachetați peștele într-un bloc solid unde se îmbină, fiecare pește este congelat izolat, apoi turnat liber în punga sau cutia finală. Rezultatul este un recipient plin cu specimene separate, gata de utilizare. Fără daltuire, fără tăiere, fără dezghețare mai mult decât aveți nevoie. Pentru un bucătar care vrea să plătească opt porții identice, pur și simplu numărați opt pești. Restul rămâne înghețat, neatins, până la următoarea comandă. De ce să alegeți AAA IQF în locul AAA blocat? Două motive: flexibilitate și prezentare. Peștele congelat în bloc trebuie dezghețat ca o placă întreagă, ceea ce vă obligă să vă dedicați simultan la volume mari. Dacă aveți nevoie doar de câțiva pești, restul poate suferi de dezghețare și recongelare parțială - un ucigaș de calitate. Cu IQF, extrageți exact ceea ce aveți nevoie, atunci când aveți nevoie. Și pentru că fiecare pește îngheață singur, nu există presiune sau frecare împotriva vecinilor. Pielea, aripioarele și solzii ies din pungă în aceeași stare impecabilă în care au intrat. Acest lucru contează când clienții tăi mănâncă mai întâi cu ochii.

Specia este scad (Decapterus macrosoma), cunoscut sub numele de Layang în Asia de Sud-Est și Muroaji în Japonia. La gradul AAA, pulpa este net superioară: fermă, elastică și moderat uleioasă. Aroma este curată, dulce-săramuroasă, cu un gust răcoritor care îl deosebește de macroul obișnuit. Bucătarii îl prețuiesc pentru preparatele crude – gândiți-vă la fotopolimerizare cu oțet și ghimbir sau ca un topping pentru sushi unde strălucește strălucirea și textura naturală a peștelui. Gătită, se prăjește frumos, se prăjește fără a se rupe și absoarbe marinatele fără să devină moale.

Pentru sushi barurile și izakaya care folosesc deja aji (stavrid), AAA IQF Muroaji oferă o alternativă puțin mai slabă, mai curată. Aduce un caracter de coastă diferit – mai luminos, mai puțin gras – dar totuși satisfăcător de bogat în umami marin. Și pentru că este IQF, puteți dezgheța un lot mic pentru o specială de noapte limitată, fără a deschide un bloc congelat masiv. Ambalajul este adaptat canalelor premium: pungi de polietilenă sigilate în vid în dimensiuni de 300 g, 500 g sau 1 kg, adesea cu caracteristici resigilabile. Sunt disponibile și pachete pentru servicii alimentare în vrac (2 kg sau 5 kg IQF în vrac în căptușeli de polietilenă). Curățile și branhiile pot fi lăsate intacte pentru prezentările tradiționale de pește întreg sau îndepărtate pentru confortul gata de gătit. Fiecare pachet are etichetare clară de calitate AAA, zonă de captură, data de înghețare și greutate netă. A se păstra la -18 grade sau mai rece. Perioada de valabilitate de 18 luni. Pentru cumpărătorii care solicită cea mai înaltă calitate și libertatea de a o utiliza bucată cu bucată, AAA IQF Layang Scad stabilește un nou standard.