● Denumire științifică: Cololabis Saira ● Mărime comună: diferite dimensiuni (de exemplu, 60-70g, 90-110g, 140g+) ● Ambalaj comun: 10kg/ctn sau personalizat OEM este acceptat (etichetă/etichetă/logo...)
Trimite anchetă
Descriere
Trimite anchetă
Detalii despre produs
Land Frozen Pacific Saury
Livrat rapid de la barcă la instalația noastră de la mal, unde fiecare pește este sortat, inspectat și congelat în condiții controlate. Această abordare de înghețare pe uscat permite verificări amănunțite ale calității și pregătirea opțională înainte de congelare (cum ar fi eviscerarea sau clasificarea) înainte ca peștele să intre în depozitul frigorific. Cunoscut casanmaÎn Asia de Nord-Est, acest pește pelagic subțire, albastru-argintiu, este celebrat pentru carnea sa excepțional de bogată, uleioasă, gustul curat și savuros și un finisaj subtil dulce-amar - semnul distinctiv al bucătăriei de toamnă. Înghețarea pământului păstrează conținutul natural de grăsime, pielea delicată și textura fermă și fragedă, oferind în același timp cumpărătorilor flexibilitate pentru comenzile personalizate (de exemplu, eviscerată, porționată). Ideal pentru grătar cu sare, fiert sau fiert în bulion tradițional. Disponibil întreg rotund sau eviscerat, ambalate în cutii de carton vrac sau pungi de polietilenă. O opțiune de încredere, controlată de calitate pentru piețele asiatice de fructe de mare, restaurantele japoneze și angrosistii care apreciază consecvența și capacitatea de a personaliza specificațiile înainte de congelare.
Parametrii produsului -- Land Frozen Pacific Saury
Avantajele noastre
Certificari
Compania noastră
Informații nutriționale
Aplicații culinare
FAQ
FAQ
01.Care sunt clasele de mărime obișnuite pentru saury Pacific congelat pe uscat și care sunt cele mai bune pentru conservare față de grătar cu sare?
Saury Pacific congelat pe uscat este de obicei clasificat în funcție de greutate (standard Taiwan): #0 (140g+), #1 (120-140g), #2 (110-130g), #3 (90-110g), #4 (70-90g), #5 (40-70g). Pentruconserve, sunt preferate clasele mai mici (#3, #4, #5), deoarece se potrivesc perfect cu dimensiunile standard de conserve, gătesc uniform și oferă costuri mai mici pe unitate. Pentrula grătar cu sare (shioyaki)– cel mai popular preparat culinar – clasele mai mari (#0, #1, #2) sunt ideale, deoarece oferă mai multă carne, grăsime mai bună și o prezentare mai atractivă din punct de vedere vizual al peștelui întreg. Clasele medii (#2, #3) sunt versatile atât pentru serviciile alimentare, cât și pentru comerțul cu amănuntul. Cumpărătorii ar trebui să specifice toleranța de dimensiune (±10%) în contracte pentru a asigura umplerea și gătirea uniformă.
02.Care sunt avantajele achiziționării de saury Pacific congelat întreg rotund (WR) pentru prelucrare industrială în comparație cu produsele cu cap și eviscerat (HGT)?
Saury înghețat WR (rotund întreg) păstrează capetele, solzii și organele interne. Pentru procesatorii industriali (conserve, fabrici de surimi, fabrici de făină de pește), acest format oferă două avantaje cheie. Primul,randament maxim– se poate folosi întregul pește: carne pentru conservare/surimi, capete și viscere pentru extragerea făinii de pește sau a uleiului de pește, creând fluxuri de venituri suplimentare. Doilea,cost mai mic– WR este de obicei cu 10-15% mai ieftin pe kilogram decât HGT, deoarece nu plătiți pentru forța de preînghețare și eviscerare. Organele interne ale Pacific Saury sunt, de asemenea, comestibile și nu acumulează deșeuri metabolice, ceea ce face ca WR să fie potrivit chiar și pentru preparatele tradiționale de pește întreg, fără eviscerare. Pentru cumpărătorii cu propriile linii de procesare, WR este cea mai economică alegere. HGT este recomandat numai dacă nu aveți echipament de curățare/eviscerare și acordați prioritate confortului gata de gătit față de economiile de costuri.
03.Saury Pacific congelat pe uscat are o prospețime inițială mai mică decât cea congelată pe mare. Cum afectează acest lucru oxidarea grăsimilor și aroma în timpul depozitării congelate pe termen lung?
Datorită faptului că saurul înghețat pe pământ este răcit pe gheață timp de 24-72 de ore înainte de înghețare, enzimele naturale și bacteriile rămân active mai mult timp, ceea ce duce la niveluri inițiale de acizi grași liberi marginal mai mari. În timpul depozitării pe termen lung la -18 grade, acești pești sunt mai predispuși laoxidarea grăsimilor (râncezirea)decât echivalentele înghețate de mare, în special în zona abdomenului unde conținutul de grăsime este cel mai mare (până la 19% în viscere). După 12-15 luni, soriul congelat pe uscat poate dezvolta un miros ușor învechit sau mai de pește, iar carnea poate deveni mai uscată. Cu toate acestea, pentru aplicații industriale, cum ar fi conservele (unde uleiurile și sosurile maschează notele neplăcute) sau pentru mâncăruri puternic condimentate (curiuri, teriyaki), această diferență este neglijabilă. Pentru preparate premium la grătar cu sare sau crude, se recomandă saury congelat de mare. Pentru a minimiza râncezirea, depozitați saury congelat la -20 de grade sau mai puțin, utilizați-l în decurs de 10-12 luni și evitați fluctuațiile de temperatură. Cumpărătorii ar trebui să solicite, de asemenea, rapoarte de testare a valorii peroxidului (PV) de la furnizori pentru monitorizarea stocării pe termen lung.
