Un Opah

Opah de grad A (Lampris guttatus), cunoscut și sub denumirea de moonfish, este o specie pelagică premium care se remarcă prin aspectul său izbitor și calitățile alimentare excepționale. Provenit din apele adânci și temperate ale Atlanticului și Pacificului, Opah este un pește solitar, fără școală, care este prins de obicei ca captură accidentală în pescuitul cu paragate și cu traul care vizează tonul și peștele-spadă. Desemnarea noastră de Grad A asigură că fiecare exemplar a trecut un proces de inspecție standardizat de calitate, garantând specificații de bază consistente - mărime uniformă, piele impecabilă, ochi strălucitori și un corp ferm, intact. Carnea de Grad A Opah este substanțială și fragedă, cu o culoare unică roșie până la roz-portocaliu care îl deosebește de majoritatea peștilor cu carne albă. Acest aspect marmorat se datorează unei concentrații mari de mioglobină, care conferă cărnii o textură asemănătoare cărnii și o aromă naturală bogată, autentică. Gustul este curat, moderat dulce și amintește de ton, dar mai delicat, fără un postgust puternic de pește. Din punct de vedere nutrițional, Opah este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate, vitamine esențiale (B12, D) și minerale precum seleniul și fosforul, având în același timp un conținut scăzut de grăsimi saturate. Pentru a-și păstra starea proaspătă în timpul depozitării și tranzitului, opahul de gradul A suferă o congelare adecvată la temperatură joasă imediat după procesare. Peștele este răcit rapid în congelatoare la -35 de grade, apoi menținut la o temperatură constantă de -18 grade pe tot parcursul lanțului de frig. Această metodă blochează în mod eficient umiditatea, textura și aroma, asigurându-se că peștele ajunge în bucătărie într-o stare apropiată de proaspăt capturat. Cu o perioadă de valabilitate de 18-24 de luni, Opah-ul nostru oferă o gestionare fiabilă a stocurilor pentru distribuitori și angrosişti.