Opah înghețat de mare

Sea Frozen Opah (Lampris guttatus), cunoscut și sub denumirea de moonfish, este o specie de adâncime deosebit de distinctă, găsită în apele tropicale și temperate din întreaga lume, adesea prinsă la adâncimi de 200 până la 500 de metri. Spre deosebire de majoritatea peștilor, opah este parțial cu sânge cald, o trăsătură care conferă mușchilor săi o marmorare unică și o textură excepțional de fragedă și untosă. Opah-ul nostru este recoltat folosind metode durabile de traul cu paragate sau mijlocul apei în terenuri curate din larg, iar imediat după capturare, peștele primește un tratament instantaneu de congelare direct la bordul navelor. Această prelucrare în timp util – adesea în câteva minute de la aterizare – blochează perfect prospețimea tocmai capturată și păstrează textura originală a cărnii fără nicio pierdere de umiditate sau sucuri naturale. Înghețarea rapidă formează cristale de gheață microscopice care previn deteriorarea peretelui celular, asigurând că carnea rămâne plină, suculentă și de culoare vibrantă - variind de la roz pal la roșu portocaliu intens, în funcție de peștele individual. Aroma este netedă, curată și ușor savuroasă, cu o notă de dulceață, care amintește de ton, dar mai delicată.

Din punct de vedere nutrițional, opah este o sursă bogată de proteine ​​complete de înaltă calitate (aproximativ 18-22% din greutate) și conține niveluri semnificative de acizi grași omega-3 cu lanț lung (EPA și DHA), care susțin sănătatea inimii și a creierului. De asemenea, oferă minerale esențiale precum seleniul, fosforul și potasiul, împreună cu vitaminele B12 și D. Conținutul moderat de grăsimi (aproximativ 8-10%) oferă cărnii o senzație de gură satisfăcătoare, făcând-o versatil atât pentru gătit la căldură uscată, cât și la căldură umedă. Opahul nostru înghețat de mare este disponibil în diferite forme: eviscerat întreg (în față sau fără cap), file cu piele, file dezosat fără piele și fripturi tăiate în porții. Ambalajul standard include cutii de 5 kg, 10 kg sau 20 kg cu pungi interioare sigilate sub vid sau țesut intercalat, iar proporțiile de glazură opționale sunt disponibile. Cu o perioadă de valabilitate de 24 de luni la –18 grade, produsul oferă o calitate constantă și o aprovizionare constantă pentru întreprinderile internaționale en-gros și de catering. Facilitățile noastre de procesare sunt certificate HACCP și respectă reglementările de import ale UE și FDA, cu trasabilitate completă de la captură până la container. Acest produs premium din fructe de mare se adaptează frumos la grătar, la tigaie, la coacere, la grătar sau chiar la servit crud în ceviche și sashimi (după un control adecvat al paraziților), făcându-l o alegere foarte căutată pentru mesele fine, comerțul cu amănuntul de ultimă generație și serviciile alimentare gourmet.