● Denumire științifică: Auxis Thazard ● Mărime comună: diferite greutăți pe bucată (de exemplu, 200-300g, 500-700g, 750g+) ● Ambalaj comun: 10kg/ctn sau personalizat OEM este acceptat (etichetă/etichetă/logo...)
Trimite anchetă
Descriere
Trimite anchetă
Parametrii produsului
Detalii despre produs
Captură ușoară Bonito înghețat
Recoltat folosind metode de pescuit selective, cu impact redus, care reduc capturile accidentale și protejează stocurile de ton juvenil. Această specie elegantă, care înoată rapid este cunoscută pentru carnea sa moderat fermă, roșu-închis și pentru o aromă îndrăzneață și savuroasă, cu note oceanice pronunțate - mai intense decât listao, dar versatilă pentru grătar, fumat sau tradiționali katsuobushi (fulgi de bonito uscate). După aterizare, peștii sunt înghețați rapid pentru a-și păstra conținutul natural de mioglobină, textura și densitatea nutrienților. Abordarea prin captură ușoară oferă o materie primă mai curată, de calitate superioară, cu un stres de manipulare mai mic. Disponibil rotund întreg (cap, coadă, viscere intacte) sau eviscerat, ambalat în cutii de carton vrac sau pungi de polietilenă. O alegere responsabilă, plină de arome pentru angrosisti, procesatori și cumpărători de fructe de mare care apreciază atât durabilitatea, cât și gustul autentic.
Avantajele noastre
Certificari
Compania noastră
FAQ
FAQ
01.Cum diferă bonitul prins ușor de bonitul prins cu traul în ceea ce privește aspectul și calitatea consumului?
Light catch (light purse seine) bonito is harvested gently at night using underwater lamps, which minimizes physical damage. This results in intact scales (>95% retenție), ochi strălucitori bombați, branhii de un roșu intens, o burtă fermă, fără vânătăi și un miros curat și sarat de mare. Când este gătită sau servită crudă, carnea își păstrează culoarea roșu intens, textura fermă și aroma bogată. Bonitul prins cu traul suferă pierderi de sol (10-20%), vânătăi pe burtă, abraziune a plasei și carne mai moale din cauza înghesuirii și târârii. Calitatea alimentară este vizibil mai scăzută, cu o textură mai moale și uneori cu un gust mai noroios. Bonito prins ușor este potrivit pentru sashimi, tataki și grătar premium, în timp ce bonito prins cu traul este cel mai bun pentru conserve, surimi sau momeală.
02.Care sunt măsurile esențiale de siguranță pentru manipularea capturii ușoare de bonito congelat destinat consumului crud (sashimi)?
Bonito este o specie care formează histamină (scombrotoxină), așa că un control strict al temperaturii este esențial. Pentru sashimi, peștele trebuie să fi fost înghețat pentru a distruge paraziții: de obicei -20 grade timp de 7 zile sau -35 grade timp de 15+ ore. La dezghețare, verificați dacă există: ochi strălucitori, bombați; branhii roșu intens; carne fermă, elastică; și absolut fără amoniac sau miros acru. Dacă se detectează miros neplăcut sau moliciune excesivă, nu se servește crud. Dezghețați întotdeauna la frigider la 2-4 grade (12-18 ore pentru peștele întreg). Nu dezghețați niciodată la temperatura camerei. Odată dezghețat, utilizați în decurs de 12-24 de ore și nu reînghețați. Cumpărătorii ar trebui să solicite prin contract rapoarte de testare a histaminei specifice lotului (limită UE: medie de 100 mg/kg, limită SUA: 35-50 ppm) și un certificat de distrugere a paraziților.
03.Care este metoda de dezghețare recomandată pentru bonito înghețat de captură ușoară dacă intenționez să îl prăjesc sau să îl prăjesc?
Pentru prăjire, puteți găti peștele direct de la congelat - acest lucru dă cel mai crocant exterior și cel mai suculent interior. Pur și simplu clătiți glazura de gheață, uscați cu prosoape de hârtie, ungeți cu făină sau amidon de porumb și prăjiți la 170-180 de grade timp de 3-5 minute (în funcție de dimensiune). Pentru gătit pe grătar sau în tigaie, cel mai bine este să dezghețați parțial peștele: scoateți numărul dorit de pește din congelator, lăsați la temperatura camerei timp de 10-15 minute sau puneți într-o pungă sigilată sub jet de apă rece timp de 5-10 minute. Peștele trebuie să fie ferm, dar nu solid. Asezonați și gătiți imediat. Nu dezghețați complet bonito pentru grătar dacă doriți o coafură curată; carnea semi-congelată se ține mai bine împreună. Nu folosiți niciodată apă caldă sau cuptor cu microunde pentru a dezgheța.
De ce să alegeți tonul nostru Bullet?
O călătorie culinară în Filipine
Tag-uri populare: Bonito congelat de captură ușoară, China producători de bonito congelat de captură ușoară, furnizori, fabrică, nice, Frozen Bonito, IQF Nice, Seafrozen Bonito
