Bulk IQF Big Eye Scad

Big Eye Scad (nume științific:Crumenoftalm selar), cunoscut și pe piețele globale sub numele de Bigeye Scad, Goggle-eye Jack sau Purse-eyed Scad, este o specie de pește pelagic premium care aparține familiei Carangidae. Această specie este distribuită în apele tropicale și subtropicale din întreaga lume, inclusiv în Oceanele Atlantic, Indian și Pacific. În China, se găsește din abundență în Marea Chinei de Sud, Marea Chinei de Est și Marea Galbenă, ceea ce o face o resursă valoroasă de pescuit comercial.

Big Eye Scad crește de obicei până la aproximativ 30 de centimetri lungime, cu o formă de corp ușor comprimată, alungită și o dungă longitudinală galbenă distinctă care trece de-a lungul flancului său. Fidel numelui său, specia se caracterizează prin ochii săi remarcabil de mari, care reprezintă denumirea comercială comună. Peștele are o pleoapă adipoasă bine dezvoltată și o linie laterală cu 32 până la 36 de scuturi. Locuiește în coloana de apă superioară la adâncimi cuprinse între 0 și 170 de metri, formând frecvent școli mari în apele de coastă, în jurul insulelor din larg și chiar în zonele de recife tulburi. Specia este predominant nocturnă în comportamentul de hrănire, prădând creveți mici, zooplancton, larve de pești și nevertebrate bentonice.

IQF Big Eye Scad este procesat utilizând tehnologia de--modernă-congelare rapidă individuală. Această metodă avansată de congelare asigură că fiecare pește este congelat separat și rapid la temperaturi extrem de scăzute, prevenind formarea de cristale mari de gheață care pot compromite structura celulară. Procesul IQF păstrează eficient umiditatea naturală a peștelui, profilul de aromă dulce și textura de carne fermă, medie-. Spre deosebire de alternativele bloc-înghețate, procesarea IQF permite utilizatorilor-finali să extragă exact cantitatea dorită fără a dezgheța întregul lot, reducând semnificativ risipa de produs și sporind confortul operațional.

Big Eye Scad oferă o aromă moderat dulce și ușor uleioasă, adesea în comparație cu macroul, ceea ce îl face extrem de versatil pentru diverse aplicații culinare. Se prepară în mod obișnuit prin grătar, prăjire, gătire la abur sau uscare și este, de asemenea, bine-potrivit pentru utilizare în preparate pentru sashimi și poke. Din punct de vedere nutrițional, Big Eye Scad este o alegere sănătoasă, oferind o sursă bună de proteine ​​slabe și nutrienți esențiali, inclusiv acizi grași omega-3, seleniu, fosfor, vitamina B12 și iod, contribuind la o dietă echilibrată și sănătoasă.

IQF Big Eye Scad este disponibil într-o formă rotundă, oferită într-o gamă de specificații de dimensiune pentru a se potrivi diferitelor cerințe de procesare și culinare. Clasele de mărime tipice includ 100–150g, 150–250g, 200–300g, 300–400g și 400–600g, echivalent cu 2–4, 4–6, 6–8, 8–10 și 10–12 bucăți pe kilogram. Produsul este ambalat în mod convențional în cutii de 10 kg, cu un termen de valabilitate congelat de 24 de luni în condiții de depozitare adecvate. Este exportat pe piețele din Asia de Sud-Est, inclusiv Thailanda, Vietnam, Malaezia și Filipine, servind ca ingredient de încredere pentru distribuitorii de fructe de mare, operatorii de servicii alimentare și unitățile de procesare din întreaga lume.