Stavrid AA BQF

Deoarece gradul AA este un nivel comercial fără un standard global universal, contractul trebuie să specifice valori măsurabile pentru verificarea de către terți. La decongelarea unei mostre reprezentative din blocul BQF, peștele trebuie să îndeplinească:(1) Pierdere de scară Mai mică sau egală cu 8%suprafața corpului (fără pete mari goale care depășesc 2 cm²);(2) Ochi– cel puțin 95% din peștii prelevați trebuie să aibă ochi strălucitori și limpezi (puțin mai puțin convexi decât AAA, dar nu scufundați sau tulburi);(3) Branhii– roșu-roșu până la roșu, fără decolorare maro sau gri, fără miros de amoniac;(4) Burtă– ferm și intact (restoarcă la apăsare); vânătăi foarte minore (mai puțin sau egal cu 1 cm diametru, carnea nu pătrunde) este acceptabilă;(5) Miros – clean, fresh sea smell, no ammonia or sour notes. Sampling: randomly inspect 5‑10% of cartons. If >10% din peștii prelevați nu reușesc oricare dintre aceste valori, cumpărătorul poate respinge lotul sau poate solicita o reducere de preț. Inspecția de la terți la portul de încărcare (de exemplu, SGS) este insistent recomandată pentru a evita disputele după expediere.

Gradul AAA necesită un aspect impecabil: mai mare sau egală cu 95% retenție a depunerilor, ochi perfect strălucitori și complet convexi, branhii de un roșu intens și zero vânătăi pe burtă. Gradul AA permite defecte vizuale minore: până la 8% pierdere de calamitate, ochi strălucitori, dar puțin mai puțin convexi, branhii roz-roșu și vânătăi foarte minore pe burtă (mai puțin sau egală cu 1 cm) care nu pătrund în carne. Cu toate acestea, randamentul de carne și valoarea nutrițională (proteine ​​18-25g/100g, conținut de omega-3) suntidenticla gradul AAA. Pentru cumpărătorii de volum din conserve, surimi, prăjire și servicii alimentare cu buget redus, aceste defecte vizuale minore sunt complet mascate prin procesare. AA oferă cel mai bun raport calitate-preț deoarece oferă același randament proteic și aceeași siguranță ca AAA la un cost de achiziție mai mic, fără a compromite calitatea produsului final pentru majoritatea aplicațiilor comerciale.

La temperatura comercială standard (-18 grade), stavridul AA BQF menține o bună calitate senzorială pentru12-15 lunide la data producerii. Cu toate acestea, depozitarea mai lungă (peste 15 luni) poate duce la: (1)Ușoară înmuiere a texturii– pierdere crescută prin picurare (de la 3-5% până la 8-10%); (2)Oxidare ușoară a grăsimilor– posibil miros slab de învechit sau de carton; (3)Decolorare minoră a abdomenului– în special la peștii cu vânătăi preexistente. Pentru cele mai bune rezultate: utilizați în interior12 lunipentru prăjire și grătar, în interior15 lunipentru conserve și surimi (unde este mascată o ușoară scădere a calității). După 18 luni, peștele rămâne în siguranță, dar este mai potrivit pentru făina de pește sau hrana pentru animale de companie. Pentru a maximiza durata de valabilitate, depozitați la -20 de grade sau mai puțin și evitați fluctuațiile de temperatură. Peștele întreg rotund depozitat la -20 de grade are o viață comestibilă semnificativ mai lungă decât fileurile - cercetările arată că stavridul întreg rămâne acceptabil timp de 5 luni la -20 de grade, în timp ce fileurile prezintă râncezire în decurs de 1 lună.