Calamar negru congelat

Detalii despre produs

Calamar negru congelat

 

„Calamar negru înghețat” este un termen comercial care cuprinde mai multe specii de calmari de-de apă adâncă, caracterizate prin pigmentația întunecată distinctivă, care variază de la violet intens până la negru jet atunci când este proaspăt. Spre deosebire de soiurile mai obișnuite Loligo sau Illex, cu o colorație mai deschisă, calmarul negru se referă de obicei la specii precum Martialia hyadesi (calamar zburător cu șapte stele), Symplectoteuthis oualaniensis (calamar zburător purpuriu) sau, în unele piețe, exemplarele mai închise-de culoare mai închisă de pe coasta Loligo Mogariroccan au capturat exemplarele Loligo vulgariroccan. Acești calmari locuiesc în apele oceanice mai adânci, adesea la adâncimi de 200 până la 1000 de metri, și sunt recoltați în principal în Pacificul de Est, Atlanticul de Sud-Vest și apele din Africa de Vest. Calamarul nostru negru înghețat este prins sălbatic-cu ajutorul navelor specializate de jigging și traulere echipate cu tehnologie de congelare la bord, asigurându-se că captura este înghețată la temperaturi sub -20 de grade în câteva ore de la recoltare. Denumirea „calamar negru” derivă din concentrația densă a celulelor pigmentare din epidermă, în special din distribuția asociată cu sacul de cerneală, care conferă animalului viu aspectul întunecat caracteristic. Această caracteristică izbitoare servește drept caracteristică de identificare cea mai intuitivă, deosebindu-l de speciile de calmar cu corp mai ușor de pe piață.

• Colorare întunecată distinctivă: caracteristica cea mai imediat recunoscută a calmarului negru este pigmentarea sa profundă, închisă la culoare, variind de la-negru violet până la aproape-negru atunci când este proaspăt sau manipulat corespunzător . Această colorare rezultă din cromatofori și celule pigmentare specializate din epidermă, în special compuși asociați cu sacul de cerneală. Pielea închisă la culoare oferă un atractiv vizual natural în anumite prezentări și semnalează autenticitate consumatorilor familiarizați cu aceste specii de-apă adâncă.
• Origine-apei adânci: Speciile de calmar negru locuiesc de obicei în ape oceanice mai adânci decât omologii lor de coastă. Acest mediu influențează fiziologia lor, inclusiv concentrații potențial mai mari de anumiți nutrienți acumulate ca adaptări la habitate mai reci și mai adânci. Originea-apelor adânci înseamnă, de asemenea, că aceste pescării sunt adesea bine gestionate-cu un impact mai mic asupra capturilor accidentale decât unele operațiuni de coastă.
• Densitatea nutrițională: Cercetările și analizele comparative sugerează că calmarul negru poate oferi anumite avantaje nutriționale față de speciile mai ușoare-. Proporția de acizi grași nesaturați, în special DHA (acid docosahexaenoic), poate fi ușor mai mare la speciile de calmar negru, datorită adaptării acestora la mediile cu apă adâncă sau rece-. În plus, celulele pigmentare întunecate pot fi însoțite de concentrații mai mari de compuși legați de fier-, ceea ce poate face din calmarul negru o sursă mai bună de fier biodisponibil pentru prevenirea anemiei cu deficit de fier-. Colorația închisă poate indica și prezența precursorilor vitaminei A (carotenoide), inclusiv beta-carotenul, care contribuie la profilul pigmentului .
• Textura ferma, carnoasa: La fel ca majoritatea calmarilor de-de apă adâncă, calmarul negru are de obicei un perete de manta mai gros și o structură musculară mai fermă decât speciile de coastă mai mici. Această caracteristică texturală îl face deosebit de potrivit pentru aplicații în care calmarul trebuie să-și mențină forma în timpul gătitului, cum ar fi grătar, umplutură sau includerea în tocane și curry consistente.
• Protocolul de congelare rapidă pe mare: Având în vedere originea-apelor adânci și distanța față de unitățile de procesare, aproape tot calmarul negru comercial este înghețat pe vasul de recoltare imediat după capturare. Această abordare „snap-înghețată” este esențială pentru păstrarea culorii închise distinctive și pentru prevenirea defalcării enzimatice care poate duce la deteriorarea calității . Înghețarea-la mare asigură că produsul ajunge la unitățile de procesare în condiții optime.
• Materie primă versatilă: Calamarul negru se adapteaza la o gama remarcabila de formate de produse. De la rotund întreg pentru prelucrare ulterioară până la tuburi, inele, tentacule și tăieturi speciale curățate, dimensiunea și structura acestor specii se potrivesc diverselor cerințe ale pieței. Pielea închisă la culoare poate fi lăsată pentru anumite prezentări în care se dorește autenticitatea vizuală, sau îndepărtată pentru aplicațiile care necesită aspectul clasic alb.
• Raft-Stable în condiții adecvate: Când este menținut la temperaturi constante sub -18 grade, calmarul negru congelat atinge de obicei o perioadă de valabilitate de 24 de luni, oferind o flexibilitate largă pentru distribuția internațională și gestionarea stocurilor.

Calamarul negru oferă un profil de nutrienți-dens, care poate prezenta anumite avantaje față de speciile de calmar cu corp mai ușor-, datorită habitatului său de apă adâncă- și pigmentării distincte. Valorile de mai jos reprezintă compozite din mai multe surse și pot varia în funcție de specie, anotimp și teren de pescuit.

Marimea portiei: 100g (crud, curatat)

Distincția nutrițională a calmarului negru se află în principal în trei zone. În primul rând, profilul acizilor grași nesaturați, în special conținutul de DHA, poate fi ușor crescut ca o adaptare la mediile cu apă adâncă sau rece-. În al doilea rând, conținutul de fier poate fi mai mare decât la calmarul cu corp mai deschis, deoarece celulele pigmentare din epiderma întunecată sunt adesea însoțite de compuși înrudiți cu fier-, cum ar fi analogii hemei, ceea ce poate face ca calmarul negru să fie mai benefic pentru prevenirea anemiei cu deficit de fier-. În al treilea rând, pigmentarea întunecată sugerează prezența carotenoizilor, inclusiv beta-carotenul, care servesc ca precursori ai vitaminei A.

Aceste caracteristici nutriționale poziționează calmarul negru ca o alegere alimentară funcțională pentru consumatorii-conștienți de sănătate, care caută beneficiile proteinelor slabe combinate cu profiluri îmbunătățite de omega-3, fier și antioxidanti.

Tag-uri populare: calmar negru congelat, China producători de calmar negru congelat, furnizori, fabrică, Frozen Giant Squid Fillet Skin Off, Frozen Giant Squid Tentacle, Frozen Illex Squid, Frozen Illex Squid Roe, Frozen Indian Ocean Squid, Frozen Indian Ocean Squid Roe